Halilbeyli Köyü’nün eski ismi Çatak olarak bilinmektedir. 1977 yılında köyün ileri gelen ailelerinden Halil Avaner’in hunharca öldürülmesi nedeniyle, köy halkı vefa göstergesi olarak köyün ismini Halilbeyli Köyü olarak değiştirmiştir.
Halilbeyli Köyü, Adana iline 181 km, Saimbeyli ilçesine ise 42 km uzaklıktadır. Saimbeyli'nin güneydoğusunda, Kozan’ın Göller Yaylası’nın kuzeyinde yer alan köy, doğal güzellikleri ile dikkat çekmektedir. Dağınık bir yerleşim yapısına sahip olan köy, özellikle Akarca Yaylası sınırları içerisindeki yüksek debili kaynak suyu ile tanınmaktadır. Ancak bu su, geçmişte siyasi baskılar nedeniyle Kozan ilçesi Akçalıuşağı Köyü ve Göller Yaylası’na yönlendirilmiştir.
Halilbeyli Köyü, karasal iklimin etkisi altındadır. Yazlar sıcak ve kurak, kışlar ise soğuk geçmektedir. İklim koşulları, köyde ziraat ve hayvancılık faaliyetlerini desteklemektedir.
Köyün ekonomisi, ziraat ve hayvancılığa dayalıdır. Dağınık yerleşim yapısı nedeniyle arazilerin sulanması durumunda, köyde organik tarım faaliyetleri önemli bir ivme kazanabilir. Kiraz, elma ve ceviz gibi ürünlerin yetiştirilmesi potansiyel olarak yaygınlaşabilir. Ayrıca, yaylacılık faaliyetleri de bu koşullar altında hat safhaya ulaşabilir.
Halilbeyli Köyü, Türk kültürü ve geleneklerini yaşatmaktadır. Köy halkı, tarihî bağlarını koruyarak bu değerleri gelecek nesillere aktarmaya özen göstermektedir.